作者：陳宏欣／國立金門大學企管系兼任助理教授

根據農委會數據統計，臺灣整體農業的年產值為5,000多億，全台約600多萬戶的家庭 ，每戶每月的食材費用約8,000元新台幣，但其中透過電商銷售的比率不到5％。臺灣每年食品消費額約為新台幣 1兆 5,000 億元，以目前各國農產品網路購物約占食品消費額 1%。實際上，2016年台灣農產品的電商產值為150億元，到2018年已成長至185億元。  

 

而台灣電商銷售佔整體零售比率，則由2019年的7.5%，提高至2020年第二季的8.9％。2019年家戶可支配所得為新台幣1,059,731元，其中消費支出用於食品飲料及菸草為新台幣126,084元，如果以粗估600萬戶家庭、電商銷售以低估8%計算，每年食品飲料等電商銷售估計就可達到605.2億。可見未來台灣生鮮電商有極高的發展潛力 。

疫情之下，有更多消費者在家中烹飪吃飯，生鮮電商未來前景可期，筆者提出幾個觀察，台灣生鮮電商可歸納出四種模式：

一、由綜合電商經營或策略合作：如Momo富邦媒、PChome等近年也投入生鮮電商領域，PChome從2018年開始投入冷凍商品如和牛、海鮮等品項，並投資鮮食家網站。而 Momo富邦媒與生鮮快速配送平台熊媽媽買菜網合作(後為東森得意購併購)。

二、由實體連鎖通路經營或策略合作：如實體通路如全聯也開始在自家App PXGO!上推出「小時達」服務，提供超過200家實體店面低溫送貨服務。而Uber Eats及 foodpanda也推出熊貓嚴選超市，可線上訂購生鮮商品。全家便利超商更推出讓中小型生鮮電商店家使用的開店平台「好店+」，並提供超商領冷凍低溫商品的低溫店取配送服務(與momo及愛上新鮮合作中)。

上述兩種模式中，冷鏈及不同溫層的倉儲則是最大投資，自建車隊或與既有生鮮電商平台合作，是目前的主流。生鮮冷鏈物流的建置成本比常溫高出3至4倍，配送成本占生鮮電商比例約達60％，運送至客戶端的低溫物流，是經營生鮮電商最耗成本的問題。

三、垂直型生鮮電商品牌：過往出現垂直型生鮮電商店品牌，如愛上新鮮、熊媽媽買菜網 、鮮食家雲端家庭等生鮮電商平台。其他則有台灣主婦聯盟、 SuperBuy市集、台灣好農、厚生市集、上下游等。

這類垂直生鮮電商品牌整合生鮮品牌及食材，自建倉儲物流，有些甚至有末端物流配送車隊自行配送。自行開發商品，搭配各種數位廣告行銷模式，測試找出爆品銷售，成為重要的生鮮電商品牌。

四、B2C企業模式：這類生鮮電商則為實體生鮮品牌，同時經營電商銷售，近年有如安永鮮物、天和鮮物、統一生機、江醫師健康舖子、棉花田生機園地、永豐餘生技、里仁等。這類生鮮電商經營自有專屬品牌、銷售特定區域、獨特的生鮮產品，也是重要的生鮮電商通路。

另外，生鮮電商的購買頻率高、購買決策者多為家庭中的主婦、媽媽等握有經濟實權者、又能掌握消費者實際餐桌上食材數據，成為電商領域最後重要的版圖，許多電商業者也希冀拓展至團購或生活消耗品類市場，生鮮電商的後續發展，值得期待。 

 

 

 

 

 

 

(本文內容為作者個人觀點，不代表本部立場)