為協助餐飲老店永續傳承，並導入創新服務的思維提升服務價值，經濟部商業司今(30)日舉辦「餐飲服務業的永續經營與創新國際論壇」，邀請日本、新加坡知名餐飲產業來台暢談如何運用企業文化、創新服務及品牌經營，協助業者打造創新的動能。

 

商業司長李鎂指出，臺灣美食國際馳名，並獲得CNN專文報導。但隨著餐飲環境競爭激烈，且消費者消費型態改變，餐飲老店面臨的挑戰變多，不僅要煮出一桌好菜，也要能說的一口好菜，更要能讓客人知道好菜的特色，業者正面臨著不求新求變就會被淘汰的市場的窘境。

 

此次論壇邀請新加坡知名餐飲業文東記，分享公司如何只花4年就牢牢抓住饕客的心，迅速轉變成跨國餐飲集團；也邀請到歷史超過200年的近又懷石料理，分享第八代傳人如何將料理的美味、季節的美景及文化的美感融入，造就國家文化資產級的餐飲傳奇。

 

李鎂表示，臺灣多元且兼容並蓄的餐飲美食文化，是最能突顯並吸引國外觀光來臺魅力的重要元素，經濟部希望能透過「餐飲老店故事行銷」，協助餐飲老店導入數位科技工具，行銷臺灣餐飲老店品牌，走向國際市場，讓老店永續傳承，以創新服務重新擦亮招牌。