經濟部統計處今(17)日發布統計指出，受到外食人口與休閒旅遊風氣漸盛影響，餐飲服務需求日增，加上業者透過店鋪設計、開發新商品，吸引消費者上門，餐飲業營業額呈穩定成長趨勢，今年1~8月營收達2,937億元，創歷年同期新高，年增2.5%，未來在業者積極朝多品牌經營策略帶動下，全年營業額可望續創新高。

進一步分析餐飲業現況發現，國內餐飲連鎖品牌數由101年624個，逐年上升至104年905個，以餐廳品牌數增加154個最多；連鎖總店數也在104年增至31,038家，較101年成長2,158家，其中，餐廰增加1,481家、休閒飲品增626家，而速食店則減少228家，主因為早餐選擇多元，連鎖早餐競爭激烈所致。統計處表示，餐飲市場競爭激烈，業者為擴大市占率及提供顧客更多元的選擇，紛紛採取多品牌、連鎖化及特色化經營策略，滿足消費者不同需求。

此外，業者為維持競爭優勢，往往將拓點國內市場作為發展策略之一，根據餐飲業經營實況調查顯示，員工人數100人以上大型企業未來有展店計畫者占63.2%，中小型企業則占21.6%，顯示大型業者拓點規劃相對積極。至於拓點考量，則以百貨商圈、商業區等人潮匯集及流動性高的地區為業者未來開店優先選擇。

值得一提的是，觀察101年6家上市櫃餐飲業營收，國內營收占59.0%，104年則降至46.9%，海外營收占比首度超過國內，顯示上市櫃餐飲業已逐漸擴大海外營運。然而，調查餐飲經營者目前營運發展計畫重點，僅3.7%業者有意拓展海外版圖，高達6成2以加強食品安全控管為首要課題。