餐飲業上半年營收2,355億元創新高

經濟部統計處今(15)日發布統計，今年上半年餐飲業營收達2,355 億元，創歷年同期新高，年增4.7%，同時也是近7年最大增幅。預料隨著景氣續升，以及展店與新品牌的推升下，餐飲業今年全年營收可望再創新高。

統計處指出，在外食人口增加及社群網路的資訊擴散效應加持下，餐飲業的營業額自2002年起持續上升，去年（2017）已達4,523億元，其中84.6%來自餐館業，飲料店業以11.3％居次。

統計處並說，因應消費者多元需求，連鎖餐飲業者多採取多品牌經營與加速展店的策略，以擴大經營規模及提升市占率。根據台灣連鎖暨加盟協會的統計，自2012年至2017年，餐飲業連鎖品牌數由624個上升至970個；連鎖店總數由2萬8,880家增至3萬2,810家，不論是連鎖品牌數、連鎖店面數都有可觀的成長。

另外在針對餐飲業經營實況所做調查結果，統計處表示，餐館業者反映的經營困境依序為「人員流動率高」（71.8%）、「同業間競爭激烈」（63.6%）、「食材成本波動大」（56.4%）及「上升成本轉嫁困難」（56.4%），其中又以「上升成本轉嫁困難」較去年增加12.7％為最多。

飲料店業者則多認為「租金成本高」（59.3%）是最大經營挑戰，其次為「同業間競爭激烈」(57.6%)、「人員流動率高」與「食材成本波動大」(各50.9%)，其中又以「同業間競爭激烈」較上年增加3.5個百分點最多。

統計處調查同時也發現，餐飲業者經營網路社群、行動服務及擴張海外事業版圖已成為趨勢，2017年有過半業者經營網路社群服務或LINE，也有近四分之一的業者提供線上訂位及點餐的服務，另有近兩成的業者提供手機支付管道，其中手機支付較去年提高一成。

此外，近年大型連鎖餐飲業者也積極向海外拓展，根據6家上市櫃連鎖餐飲業的財報統計可以發現，2013至2017年間，其國內營收的佔比已由58.2%下降至47.5%，顯示餐飲業海外布局逐漸擴大，成為連鎖餐飲業者的重要獲利來源。