經濟部統計處今（6）日發布統計，去(111)年餐飲業因疫苗接種率提高，加上民眾逐漸接受與疫情共存，外出用餐意願增加，帶動全年營收達8,653億元，超越疫情前108年水準，而年增率也達到18.9%，營業額及年增率雙創歷年新高。

 

統計處分析，隨連鎖餐飲品牌持續展店、觀光旅遊與美食文化行銷，帶動外食人口逐漸增加，餐飲業108年營業額突破8千億元大關，金額達到8,116億元。後因COVID-19疫情影響，為降低染疫風險，管制措施加上國人減少外出消費影響，餐飲業109、110年營收連續2年負成長，分別年減4.2%及6.4%。111年因疫苗接種率提高，疫情也逐漸趨緩，餐飲業全年營收達8,653億元，年增率也達到18.9%，雙創歷年新高。

 

餐飲各業中因消費客群不同而受創程度不一，其中餐館業「宴會型餐廳」向以婚宴、商務宴等人潮聚集為主，受疫情之衝擊較為嚴重，隨民眾逐漸恢復常態生活、公司行號年終復辦尾牙及婚宴補辦熱絡，111年下半年業績逐月成長，12月營收更已回到疫情前規模，惟全年營收仍較108年減少28.9%。

 

而外燴及團膳承包業中的「空廚」，營收來源主要為提供飛機上旅客與機組人員飲食，受限邊境管制開放時間較晚，受創時間較長，隨各國邊境防疫措施陸續鬆綁，111年營收雖已逐漸回溫，但年營收仍較疫情前減少54.1%。

 

統計處指出，以往餐飲業消費高峰主要集中在年終耶誕、跨年、尾牙到隔年2月農曆春節聚餐旺季，以及7至8月暑假旅遊時節，109年起因疫情影響，民眾減少外食需求，導致傳統旺季的營業額都出現降低的現象。

 

另因疫情影響，外送服務漸成為餐飲業常態營運模式，餐飲業提供宅配及外送之家數，在疫情前(108年4月)僅占43.3%，疫情爆發後，民眾減少外食，109年4月外送比率增至56.0%，110年6月更因三級警戒餐飲禁內用之措施，外送家數占比攀至67.0%新高，情逐漸解封，截至111年5月統計，外送服務家數占比仍有64.6%。